Häufig gestellte Fragen und Tips rund um unsere braunen Champignons
Wie bewahre ich Champignons auf ?
Champignons in Kartonschachteln oder im Papiersack aufbewahren - niemals in Plastikhüllen !
Wie putze ich frische Champignons?
Einfach die Stielenden wegschnneiden und die Pilze unter fliessendem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier oder Tuch trockentupfen und je nach Verwendung schneiden.
Wie lange sind Champignons haltbar ?
Champignons bleiben im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
Wenn sich der Hut öffnet und die Lamellen sichtbar werden , hat der Champignon sein höchstes Reifestadium erreicht. Sein Aroma ist dann am intensivsten.
Auch in diesem Zustand können die Pilze noch 1 - 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Champignons immer in Karton- oder Papierverpackung aufbewahren!
Pilzmyzel ist kein Schimmel !
Der Nährboden aus dem die Champignons wachsen, ist mit feinen Pilzmyzel-Strängen durchwachsen. Bei der Ernte kann es vorkommen, dass kleine Erdpartikel am Pilz haften und dadurch das Myzel ganze Teile des Champignons mit einer feinen, watteähnlichen Hülle überzieht.
Dieser Überzug kann sich kurz nach der Ernte bilden, ist absolut unschädlich und nicht zu verwechseln mit Schimmel.
Können Champignons tiefgefroren werden ?
Natürlich ! Dazu gibt es 2 Möglichkeiten:
Methode 1: Champignons in Scheiben oder Stücke schneiden und in wenig heissem Öl 3 - 4 Minuten dünsten. Bei der Verwendung dann ohne Auftauen in die Pfanne geben
Metode 2: Champignons blanchieren, das heisst in Salzwasser mit etwas Zitronensaft kurz aufkochen. Gut abtropfen lassen.
Haltbarkeit im Tiefkühler: 3- 4 Monate
Dörren von Champignons
Eine weitere Art der Aufbewahrung ist das Dörren. Dazu die Champignons in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Dörrgitter trocknen. Getrocknete Pilze können im Glas oder einer Blechdose aufbewahrt werden. Vor Verwendung einfach 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Haltbarkeit: 10 - 12 Monate